小窍门：

牛肉粒如果腌制时间短，炒的时候可以少加一点调料，腌制入味的话，就不需要加调料了

首先来准备一下这道黑椒蒜香牛肉粒所需要的用料：

主料：牛里脊 150克 洋葱 1个 西红柿 1个 胡萝卜 半根 大蒜 2头

辅料：黑胡椒粉 少许 料酒 1勺 生抽 10克 老抽、花椒 少许 黄油、植物油 各50克 玉米淀粉 适量

接下来是这道黑椒蒜香牛肉粒的具体做法：

1、牛里脊切丁，加入生抽、老抽、黑胡椒粉、玉米淀粉和料酒拌匀

2、加入洋葱丝、胡萝卜块和番茄丁，用手抓捏，让蔬菜的清香和佐料深深的渗透到牛肉粒里，腌制1小时左右

3、牛肉粒挑出，蔬菜不要（因为蔬菜染上肉腥，炒出来也不好吃）

4、锅内热油，加入花椒和洋葱丝爆香后盛出留油

5、将大蒜倒入炸至变色盛出，留少许底油，将有蒜香的油盛出备用

6、牛肉粒倒入锅中，略微翻炒，有一点点变色即可，盛出备用

7、锅内放入一块黄油，小火化开

8、倒入牛肉粒和蒜粒，一起翻炒3分钟左右即可出锅装盘

9、喷香喷香的黑椒蒜香牛肉粒搞定啦！