诀窍1、不管蒸啥鱼，记得提前腌制。

朋友们，你们知道吗？不管蒸啥鱼，一定要记得提前腌制，否则蒸出来的鱼肉，不会入味好吃，正确的腌制鱼肉是，买来的鱼清洗处理干净后改上花刀，然后抓上一小把盐粒，均匀的涂抹在鱼身的表面，再把葱姜用手捏碎，均匀的把葱姜水涂抹在鱼身上，表面腌制上个10分钟左右，这样蒸出来的鱼，不腥不散，入味又好吃。

诀窍2、不管蒸啥鱼，一定要在盘底垫筷子。

不管蒸啥鱼，一定要在盘底垫筷子，这个诀窍也要记好，如果您不在盘底垫筷子，蒸出来的鱼肉容易塌陷，而且蒸汽只能蒸到鱼的一面，会导鱼肉一面蒸老，一面还没有蒸熟，正确的做法是，改完花刀腌制好之后，一定要在鱼盘上垫两根筷子，让鱼身躺在筷子上面，然后再蒸，这样蒸出的鱼肉受热均匀，才会鲜嫩好吃不腥不柴。

诀窍3、不管蒸啥鱼，时间一定要掌握好。

不管蒸啥鱼，时间上你一定要掌握好，很多朋友认为，鱼肉需要蒸上个10多分钟，其实不然，正常两斤左右的鱼，上汽之后咱们放锅里大火蒸上八分钟，就可以出锅，此时的鱼肉最为鲜嫩，但是要切记，一定是鲜鱼，如果不是鲜鱼，可就要蒸15分钟左右，这一诀窍，朋友们也要记好。

接下来就把一道，特别好吃的清蒸鲈鱼做法，分享给大家，年夜饭上把它端上桌，保证倍有面。

步骤1、

买来新鲜的鲈鱼改上花刀，抓上一点盐在鱼身上搓一搓，腌制底味，然后再把切好的葱姜用手抓捏出汁水，均匀的涂抹在鱼身上，这样鱼肉，才会更加入味好吃。

步骤2、

接着在鱼盘上，垫上两根筷子，把腌制好的鲈鱼均匀的铺在筷子上，水开后上气蒸至八分钟即可，出锅后淋上点酱油，撒上葱丝用热油炸香，就可以吃啦，口感鲜嫩，鲈鱼入口即化，你也赶紧去试试吧。