舌尖上的节气·立夏丨今日立夏，请你吃东平湖咸鸭蛋

“立夏吃蛋，石头踩烂”。立夏吃蛋是山东的重要习俗，寓意生活圆满、平安度夏，尤其以咸鸭蛋为主。

在山东，东平县腌鸭蛋历史悠久，早在南北朝时已有较完整的腌鸭蛋的书面记录东平湖咸鸭蛋个头大，蛋壳呈白色或淡绿色，破开可见蛋清雪白，蛋心鲜红，油份充足，咸淡适中。因系用东平湖麻鸭蛋咸制，所以又叫“红心麻鸭蛋”。

东平湖咸鸭蛋的基本制作方法是：取鸭蛋50枚，洗净。容器内盛凉开水4000克，放粗盐500克，加茴香、八角、料酒等配料，将鸭蛋排放于容器内。腌15天左右，可食。

此外，山东民间还有“斗蛋”的趣味活动，将煮熟的蛋装入彩色网兜挂在孩子胸前，以蛋壳坚硬者为胜，认为可防“疰夏”。

（大众新闻记者 王鹤颖）