本土湘菜开新店，西式快餐增投资，“上海味道”精彩不断

国家统计局日前发布数据显示，2025年5月，全国餐饮收入4578亿元，同比增长5.9%；限额以上单位餐饮收入1374亿元，同比增长4.8%。在上海，“2025上海特色街区美食缤纷季”临近尾声，“乐品上海”餐饮消费券红利持续，带动申城餐饮市场在这个夏季精彩不断。

开餐8分钟全部坐满、现场等位超200桌……上周末，费大厨辣椒炒肉位于上海百联川沙购物中心和龙湖奉贤天街的2家新店开业试营业人气火爆，吸引了众多顾客前来排队打卡。“终于开到家门口了！”排队等了40多分钟的李女士告诉新民晚报记者，以前需要专程去市区吃费大厨，现在开到家附近就更方便了。

“我们在上海市场已开出27门店，普遍需要排队等候。”费大厨相关负责人表示，自2021年首次进入上海以来，费大厨凭借招牌菜“辣椒炒肉”持续引爆上海消费者热情，掀起了一股持久的湘菜热。特别是今年以来，面对消费者日益增长的健康饮食需求，费大厨积极探索健康新方向，在业内率先推出高品质有机食材系列菜品，并引入低糖谷物饭。这些新选择一经推出便受到欢迎，在餐中卖到沽清。

据悉，从湖南走出来的费大厨，目前全国直营门店数已超过170家，接下来将在更多城市持续开店，郑州、武汉、杭州、苏州等城市仍有多家新店筹备中。

进入中国市场20年的汉堡王日前也官宣了新动向。其母公司餐饮品牌国际集团（Restaurant Brands International Inc.，以下简称“RBI集团”）宣布启动一系列聚焦成效的战略举措，进一步深化对中国市场的坚定承诺。

新民晚报记者了解到，作为优化发展战略的一部分，汉堡王中国将对其餐厅门店布局进行全面评估，并关闭部分选址及运营不佳的门店。这一调整预计会使2025年汉堡王中国的门店总数有所下降。为抵消部分影响，汉堡王中国计划同步新增40至60家新餐厅。新门店将战略布局于品牌基础稳固、增长动能明确的一、二线城市的核心商圈。

“优化餐厅布局是战略性与必要性的决策，”汉堡王首席执行官副手兼首席供应链官陈玟瑞表示，“通过优化门店网络并加码高潜力市场，我们正全面提升系统健康度，为未来加速高质量增长筑牢根基。”

自今年2月全资控股汉堡王中国后，RBI集团已完成超过1亿美元的战略注资，重点投入于运营体系升级、本土领导团队建设及营销效能强化。此项投资印证了RBI集团对中国市场的信心，亦彰显了其构建更具竞争力、可持续发展业务的坚定承诺。

此外，遵循全球特许经营模式，RBI集团正与摩根士丹利（Morgan Stanley）合作，以期为汉堡王中国物色具备本土洞察、雄厚资本实力与卓越运营能力的长期合作伙伴，以驱动下一阶段的增长。