粘山药的正确做法（山药两吃，一个软糯粘稠一个外焦里糯）

山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，常吃点山药对健脾养胃、益智安神、益气补血等都很有帮助；山药的吃法多样，今天分享山药的两种吃法，一次和面，两种风味，一个外焦里糯，芝麻香浓，薄油烙的，相对清爽又低脂。

另一种吃法软糯Q弹，搭配一些用天然食材，香滑又粘稠，做法简单易学，喜欢的朋友可以试一试！

【食材明细】

山药泥130克，糯米粉100克，温水70~80克（和面用），干银耳10克，枸杞8克，红枣6个，红薯1个，熟白芝麻少许

【做法】

1~6.把铁棍山药去皮后切成小块，上锅蒸至用筷子能轻松扎透，趁热压成泥，把山药泥加到糯米粉里，先拌均匀，再少量多次地边加温水、边搅拌面粉，上手揉成稍软点的面团。

取约40克面团搓圆，按扁，表面刷少许清水，把清水面放芝麻里按压下，拿起来，再按一按，使芝麻粘的更牢些，生胚就做好了。

剩下的面团搓成约四五克一个的小圆球。

银耳泡开后洗净撕成小朵，准备一根红薯去皮，再准备好红枣、枸杞。

吃法一：

电饼铛喷油，放入饼胚，表面也喷少许油。

盖盖烙至底部金黄起焦后翻一面。

继续盖盖烙至变黄起焦即可。

外焦香，里软糯，相信糯米控们都爱吃。

吃法二：

把红薯切小块。

上锅蒸至能用筷子轻松扎透取出。

锅里加水，烧开后倒入山药小丸子，用勺子划动几下，避免丸子粘锅底，煮至全部漂起再煮约30秒捞出控水。

另起锅，加适量水，烧开后倒入银耳碎、红枣，再次煮开后转中小火。

煮至银耳出胶。

倒入蒸熟的红薯、山药小丸子、枸杞。

用勺子翻动两三下，继续煮约1分钟即可出锅。

山药小丸子软糯Q弹，做法很健康。

搭配银耳、红枣、红薯、枸杞，食物多样，色泽丰富，香甜粘稠，营养又养颜。

【温馨小贴士】

1.要选用铁棍山药，铁棍山药蒸出来粉糯口感好。

2.山药的两种吃法都是食物本身自带的清甜味，比较清淡，喜欢吃甜的在山药和糯米粉混合时加点白糖和面，这样山药小丸子和山药糯米饼更加香甜；煮银耳羹时也可以根据自己的口味加点老冰糖。

3.山药和糯米粉混合后，配方中的加水量不是固定的，以能揉成稍软点的面团为宜；

4.红薯熟的慢，和银耳成熟时间不一致，且银耳出胶粘稠，如果把红薯和银耳放一起煮，红薯容易被煮软烂，汤会较浑，不好看也不好吃，分开来做熟可保证各自的口感和颜值；红薯根据自己的喜欢可加可不加或者加少许，按照自己的喜欢来就行。

5.银耳撕得越碎且开水下锅，煮的过程中再勤用勺子搅拌搅拌，可加速出胶。

6.山药糯米饼大小很薄，熟得快，盖盖烙至两面金黄起焦，饼变软就差不多了。

【毛豆鸡蛋】

这道菜我们家经常做，软嫩鲜美的鸡蛋包裹着绵软咸香的毛豆，特别好吃，做法很简单，建议大家试一试！

锅里加少许油，倒入葱花炒香，倒入毛豆翻炒十来下，加半碗水，煮开后转中小火，加点盐，煮至毛豆绵软，倒入鸡蛋液，撒点葱花。

等到蛋液差不多凝固时用勺子推动，使蛋液全部凝固即可出锅。

【温馨小贴士】

1.喜欢吃毛豆嫩点的就少加点水煮至毛豆断生就可以倒入鸡蛋液，我喜欢吃绵软口感的，多加点水煮至绵软，根据自己的喜欢来吧！

2.胃口重的可以在鸡蛋液里面加点盐拌均匀，这样鸡蛋和毛豆都带着咸香味；我用150克毛豆米，用了3个鸡蛋，蛋液越多，抱团效果越好。

柿子营养丰富又是应季水果，适量吃点对清热润肺、健脾化痰等都很有帮助，需要注意的是：柿子性凉，脾胃不好的要少吃。

家里有山药的可以试试像我这样做，一次和面，两种风味，都不错，做法都很简单，没有厨艺也能学会。