梅鱼的家常做法（冷吃梅子鱼，您有收获吗？）

冷吃梅子鱼。

最近在网上看到关于冷吃的猪各种做法。其实冷吃是四川比较常见的一种烹饪方式。今天就用梅子鱼来做个冷吃给大家看看。

·首先来超市里买了一盒冰冻的小梅子鱼，注意看手法。首先用筷子夹住鱼的腮部，然后穿进去，把鱼的内脏可以取出来，最大限度的保证鱼的完整。大家注意看手法，不要看手。其实冷吃是指一种比较简单的手法。简单的烹饪方式在四川最简单的就是腌制，然后炒，家常做法的腌制就放盐、味精基本上就可以了。

·商人用做法呢放一点点辣椒粉跟一点点食用碱。腌制透以后把调料东西要准备好，其实也很少的东西。然后进行高油温的腌制，把鱼要炸到酥脆的程度，包括鱼刺都可以咬，咬很软的这种程度就可以了，一定要炸酥脆。

·然后准备好自己炼制的红油，爆香下料，在家里做也可以放点姜末、蒜泥之类的煸炒，放入花椒，酱料做法可以放点辣椒粉。然后把煸炒以后，鱼一定要注意不要把它煸碎，放上秘制的香料粉，加上做法也就放点盐、味精就可以了。

·最后放上川吃，做法的灵魂就是香醋，这样这一款冷吃就制作成功了。

其实梅子鱼做法跟家庭做法它的本质区别就是商业做法一定更简单，达到更好的效果。家庭做法就是更简单，更好吃就可以了。做菜有时候不必要想的很简单，不是必要想的很复杂，其实就很简单。