油条用什么面粉好（让老师傅告诉你）

相信很多想学油条的朋友，都想知道做油条用什么面粉好 ，网上也有很多教程 ，有些说用中筋，也有些说用高筋，还看到有人说用低筋，到底用哪一种好呢 ？听我慢慢说来 。

面粉的选择 ，很多小白朋友都不知道要选什么筋度的面粉比较好 ，有的说低筋，有的说中筋， 还有的是说高筋 。其实做油条用哪一种筋度的面粉都可以做 ，只是口感和可操作度的问题。

首先 ，低筋面粉口感不够筋道，味道一般，操做难度容易 (拉油条剂子特别容易 )， 中筋面粉口感适中 ，操作难度一般 ，高筋面粉出来的口感最好 (缺点是新手不太会做很容易剂子拉不开 ，或者用力过度让面变成死面 )，做的好的话，外酥里糯(就像用糯米做的一样 )，但新手朋友不建议用高筋，筋度高，所以很多新手做不好 ，只会适得其反 。

相信很多新手朋友都不知道高中低筋的面粉怎么区分 ，所谓高中低筋面粉其实是以蛋白质含量计算，高中面粉蛋白质含量12%以上 ，中筋面粉蛋白质含量在8%~12% 之间 ，低筋面粉就是蛋白质含量8%以下 。