牛肉好炒熟吗？做的时候掌握这几个细节，炒出的牛肉嫩滑爽口

这道菜最好用牛里脊肉，这一部分的肉质比其它部位的嫩一些，经过加工处理之后，炒出来口感更好一些，具体请看详细做法。

牛肉炒黄瓜

准备食材：

牛里脊肉300g 旱黄瓜2根 葱花3g 姜丝3g

制作方法

1、 首先把牛里脊肉切成细条，用小苏打水浸泡60分钟左右；

2、浸泡好后，用水冲洗干净，攥干水分，放入碗里，加入半勺3ml生抽；

3、放入4ml蚝油；

4、再放入5g玉米淀粉，加上一点水搅拌均，永用手抓匀，腌制10分钟；

5、然后把黄瓜切成条；

6、炒锅加一点油烧热，放入腌制牛肉翻炒变色；

7、再放入葱花和姜丝，炒出香味；

8、放入黄瓜条继续煸炒；

9、放入一点点盐和生抽，继续煸炒；

10、待完全炒匀，并入味，淋香油出锅，制作完成。

技术总结：

1、 牛肉不容易炒熟，所以切的时候，不要切太粗。

2、 放苏打粉水浸泡，是为了软化肉质，这样操作牛肉更容易熟，口感也好。

3、 腌制牛肉的时候 ，如果想要牛肉更嫩一些，可以加半个鸡蛋清，一起抓匀。