北方年夜饭必备的“硬菜”，全都吃过你的春节才算完整！

炸丸子

炸丸子是一种小吃，分为素丸子和肉丸子。兰州年前家家户户就开始准备炸丸子，丸子预示着团圆，炸出的丸子可以红烧可以做汤，是百搭单品。

每逢过年，

家家户户都要准备很多美食，

做一桌丰盛的佳肴，

一家人团聚，

这时怎么能少得了

兰州八大碗之一的夹沙呢！

夹沙

“夹沙肉”是用猪肥膘肉、豆沙、糖、鸡蛋清、玫瑰砂糖、淀粉、猪油等经过几道工序烹制而成，吃起来外酥里嫩，肉烂绵软，香甜可口，令人垂涎欲滴。其来历与三国时期刘备的义子刘封有关。

过年的时候，

必须要吃家人熬制的皮冻。

水晶般晶莹剔透，

有鸡蛋清那样绵软、

那样细嫩的质感。

放进嘴里，清凉滑润，

鲜香而不油腻。

这种味道在外面是吃不到的。

皮冻

皮冻是一道色香味俱全的名肴，属于湘菜系。此菜是以猪肉皮为原料制作的大众凉菜。由于肉片含有与人皮肤相同的胶原蛋白质，所以能延缓皮肤的老化。水晶皮冻质地清澈透明，入口即化且爽口，而且价格很便宜，赢得了许多喜爱健康饮食的食客的欢迎。

年尾除夕，

无论相隔多远，

工作有多忙，

人们总希望回到自己家中，

吃一顿团团圆圆的年夜饭。

有时实在不能回家时，

家人们也总是为他留一个位子，

留一副碗筷，表示与他团聚。

这年夜饭也叫“合家欢”，

是人们极为重视的家庭宴会。